La Real Orchestre Cuba a été fondée en avril 2010 à Santiago de Cuba. L'idée était de réunir des musiciens aux parcours notables dans l'histoire de la musique cubaine et connaissant parfaitement la musique dansante de la région orientale de Cuba, berceau de la culture musicale cubaine. Le documentaire "OYE SANTIAGO BAILA" retrace une partie de l'histoire de ces musiciens qui donnent un concert au Cabaret San Pedro de Santiago de Cuba en avril 2010 et qui veulent aujourd'hui continuer la tradition en rouvrant d’anciennes salles de bal qui avaient disparu.